Dolceacqua Superiore DOC Fulavin
Rubino brillante da giovane e tendente al granato in invecchiamento, ha sentori di fruttato di ciliegia, ribes, glicine e viola fresca con sfumature iodate.
In bocca è equilibrato con una fitta trama tannica. E’ intenso e persistente con finale asciutto e leggermente speziato.
VITIGNO: 100% Rossese.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Scisto – argilloso – calcareo.
ABBINAMENTI: Selvaggina, carni rosse, carni d’agnello, cucina tipica, formaggi.
DENSITA’ MEDIA DI IMPIANTO: 6000 ceppi per ettaro.
PROVENIENZA: Vigneti sito in Località Fulavin in Soldano.
ESPOSIZIONE: Situato sulla collina sovrastante l’abitato di soldano, nasce da un vigneto di 7000 mq con esposizione a sud/est.
VINIFICAZIONE: Una parte delle uve iniziali non viene diraspata, in percentuali che possono variare, secondo l’annata, dal 50% al 60%. Fermentazione sulle bucce per circa 12/15 giorni a temperatura costante di 26°/28°C.
AFFINAMENTO: Quattro mesi in vasche d’acciaio e otto mesi in tonneaux di acacia, cui seguono tre mesi di affinamento in bottiglia.
NOTE COLTURALI: Coltivazione in fasce con sistema ad alberello.
