Dolceacqua Superiore DOC Fulavin

Rubino brillante da giovane e tendente al granato in invecchiamento, ha sentori di fruttato di ciliegia, ribes, glicine e viola fresca con sfumature iodate.

In bocca è equilibrato con una fitta trama tannica. E’ intenso e persistente con finale asciutto e leggermente speziato.

VITIGNO: 100% Rossese.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Scisto – argilloso – calcareo.

ABBINAMENTI: Selvaggina, carni rosse, carni d’agnello, cucina tipica, formaggi.

DENSITA’ MEDIA DI IMPIANTO: 6000 ceppi per ettaro.

PROVENIENZA: Vigneti sito in Località Fulavin in Soldano.

ESPOSIZIONE: Situato sulla collina sovrastante l’abitato di soldano, nasce da un vigneto di 7000 mq con esposizione a sud/est.

VINIFICAZIONE: Una parte delle uve iniziali non viene diraspata, in percentuali che possono variare, secondo l’annata, dal 50% al 60%. Fermentazione sulle bucce per circa 12/15 giorni a temperatura costante di 26°/28°C.

AFFINAMENTO: Quattro mesi in vasche d’acciaio e otto mesi in tonneaux di acacia, cui seguono tre mesi di affinamento in bottiglia.

NOTE COLTURALI: Coltivazione in fasce con sistema ad alberello.

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Rossese di Dolceacqua Superiore DOC Fulavin